ЮАР – одно из наиболее популярных охотничьих направлений в Африке. Ежегодно страну посещают более 6000 охотников со всего мира. В ЮАР существуют более 9000 охотничьих хозяйств. Все они отличаются друг от друга по размеру и варьируются от нескольких тысяч до 250,000 акров, а их уникальная дикая природа является одной из самых красивых и богатых в Африке.

Охотничье сафари возможно как на частных ранчо, так и в специально контролируемых охотничьих угодьях в определенных заказниках. В основном, охота в ЮАР проводится на закрытых частных территориях.

Сезон охоты: 1 января – 31 декабря (круглогодично)

Трофейная охота разрешена в течение всего года. В некоторых провинциях в определенное время года охота на некоторые виды животных может быть запрещена в связи с сезонностью.

В ЮАР охотничьи угодья расположены по всей стране. Как правило, необходимо сначала прилететь в Йоханнесбург, из которого уже надо добираться до выбранного района на небольшом самолете или на машине.

Местная среда – это в основном саванна с низкорослым кустарником, покрытая сухой травой, боярышник и акация. Охотничьи районы в провинции Калахари – это полупустыня с часто встречающейся песчаной почвой.

В ЮАР в охотничьих угодьях редко можно встретить охотничьи кэмпы как в других странах Африки. Как правило, охотники поживают в комфортабельных лоджах, больше похожих на отели 4*.

Климат ЮАР

Климат в районе Йоханнесбурга и его окрестностях сухой и солнечный в течение всего года. В период с октября по апрель возможны грозы в середине дня с кратковременными проливными дождями. В зимний период температура воздуха в дневное время слегка ниже, чем летом, а в ночью может резко падать.

Климат в районе Кейптауна и Капского полуострова средиземноморский. Лето здесь сухое, а зима влажная. Сезонность ярко выражена, большое влияние на нее оказывают холодные фронты, которые приходят со стороны Атлантического океана. Период зимы с мая по август.

В это время могут идти дожди (в основном на склонах гор), дуть сильные северо-западные ветры. Летом погода в Кейптауне и на Мысе Доброй Надежды теплая и сухая с возможными юго-восточными ветрами.

В районе Порт Элизабет климат мягкий, солнечный, с очень небольшим количеством дождей. Разница температур летом и зимой незначительна, а воды Индийского океаны достаточно теплые для круглогодичного купания.

Климат Дурбана субтропический, лето здесь жаркое и влажное. Погода зимой мягкая и теплая. Летом бывают дожди, переходящие в грозы.

 Программа тура «Охота в ЮАР»

День 1.

Прибытие в Йоханнесбург. Трансфер из аэропорта к месту охоты.

Размещение в лодже в охотничьих угодьях согласно выбранной категории. Знакомство с егерем,  обсуждение планов на охоту.

День 2.

После раннего завтрака – на внедорожнике вместе с егерем и следопытом вы отправитесь в глубь африканской саванны в поисках оговоренных заранее трофеев. Возвращение в лодж к обеду. Дневное время можно посвятить общению с другими охотниками, расслаблению у бассейна…

Вечерний выезд на охоту. Ужин.

День 3.

Выезд на охоту утром и вечером.

День 4.

Выезд на  охоту  утром и вечером. Прощальный ужин.

День 5.

Трансфер  в   аэропорт   Йоханнесбурга. Вылет домой.

Дополнительно можно организовать следующие африканские приключения:

• Водопад Виктория
• Рафтинг на реке Замбези
• Город-курорт Сан-Сити
• Пляжный отдых в Дурбане
• Кейптаун, мыс Доброй Надежды
• Трофейная рыбалка на тунца, марлина
• Пустыня Намиб
• Тур в долину виноделия

Стоимость тура:

• Внутренние трансферы к месту охоты
• 4 ночи в 4* или 5* сафари-лодже в охотничьих угодьях
• Утренняя и вечерняя охота каждый день (всего 6 выездов)
• Лицензия на охоту
• Услуги водителя, профессионального охотника, следопыта
• Первичная разделка животного на месте
• Подготовка трофеев к доставке таксидермисту
• Завтраки, обеды, ужины, напитки
• Услуги прачечной
• 24-часовая телефонная поддержка (на русском языке)

 Не включено:

• Международный перелет
• Медицинская страховка
• Стоимость трофеев
• Услуги таксидермиста, упаковка и отправка трофеев
•  Разрешение на вывоз оружия из РБ и обратный ввоз
• Аренда оружия
• Личные расходы
• Чаевые
• Дополнительные экскурсии

Стоимость трофеев на 2017:

Заказать туры на охоту в Африке вы можете, позвонив нам по телефонам в Москве +7 (495) 640-07-48, в Санкт-Петербурге +7 (812) 640-07-48 .

Источник: http://ohota-v-afrike.ru/ohota-v-iuar

Суперотдых! (охота в Африке на крупную дичь)

Лет 12 назад, в начале 90-х, меня увлек охотой бывший одноклассник. Поначалу мне довольно долго не везло. Потом ситуация резко изменилась, а с первым трофеем пришел охотничий азарт.

Но со временем острота эмоций притупилась, и я понял: чтобы вернуть прежние волнующие встречи с добычей, нужно полностью сменить обстановку и поохотиться на диковинных зверей.

Например, съездить на африканское сафари

Нелегкий выбор

Выбор первых африканских трофеев был очень нелегок. Опытные охотники рекомендовали мне такой ассортимент: слон, бегемот, крокодил и различные антилопы, если позволит время. Относительно слона были сомнения, я не понимал, как можно в него стрелять – он же такой хороший.

Во всех наших мультиках это добрый, рассудительный и крайне позитивный персонаж. Даже булгаковский Шариков в «Собачьем сердце» говорил: «Что я, не понимаю, что ли. Слоны – животные полезные».

Но в действительности это очень опасное животное, представляющее реальную угрозу для охотника, и остановить его может только пуля. Разъяренный великан будет гоняться за жертвой, пока не растопчет, а бегать он может гораздо дольше человека. Одним словом, я колебался.

Только профессиональные африканские охотники смогли меня убедить в том, что это действительно солидно. Позже я это понял по реакции публики на перечисление трофеев.

Однако меня больше вдохновляла другая дичь: еще в детстве я смотрел американский фильм, в котором мерзкий гиппопотам чуть не убил положительного героя.

Героя, конечно, спасли женщина и любовь, но противоположный пол тогда меня еще не интересовал, а вот бегемоты остались личными врагами на всю жизнь.

Душа жаждала мести за полузабытого янки, поэтому предвкушение охоты на эту речную корову доставляло мне особое удовольствие. Как, впрочем, и на крокодила – эти кривоногие, «зеленые и плоские» мне тоже были крайне несимпатичны.

Доверяйте профессионалам

Если бы я не воспользовался услугами специализированной туристической фирмы «Сафари-Украина», то потратил бы на подготовку к сафари уйму времени и все равно где-нибудь да прокололся.

Мне была оказана неоценимая помощь по всем направлениям – от подробнейших консультаций по поводу экипировки, оружия, боеприпасов, лекарств и прививок до таких нюансов, как специальные переходники под электросеть. Например, посоветовали мне захватить с собой GPS.

Оформление всех специальных документов на транспортировку оружия и бронирование билетов – тоже немаленький кусок работы, от которого, к счастью, я был избавлен.

Непредвиденные расходы

Несмотря на предварительную подготовку и исчерпывающий инструктаж, на мою долю тоже досталась головная боль. Уже в Зимбабве прохожу таможенный досмотр. Багажа хватает: сумки, чемоданы, в специальном оружейном кейсе – разобранный карабин и патроны. Все как положено. А меня не пропускают! Дескать, оружие и боеприпасы к нему должны храниться отдельно, в двух разных кейсах.

Я растерялся, набираю своего аутфитера Дагласа, спрашиваю: «Может, дать этому таможеннику 50 долларов, чтоб отстал?» Даглас отвечает: «50 – много, давай 20. Должно сработать». И действительно, посредством мелкого коррупционного деяния вопрос был решен, но нервы мне попортили основательно.

Кстати, до этого у моих знакомых подобных проблем не возникало, наверное, это на зимбабвийской таможне «нововведение».

«День-ночь-день-ночь – мы идем по Африке»

Мы ищем слоновьи следы, по которым Даглас должен определить трофейную ценность животного. Если попадется хороший след – будем искать хозяина. Причем без всякий гарантий на то, что найдем.

И так за день совершается немало поисковых переходов. По показаниям GPS мы несколько раз выхаживали по 10-12 км. Но я не был против нагрузок.

Кстати, думаю, это после них у меня стабилизировалось артериальное давление – такая вот элефантотерапия получилась.

Слона я добыл вечером четвертого дня. Утром мы нашли первые следы и прошли по ним километра четыре. Увидели небольшую группу – двух крупных самцов и нескольких самок, но трогать их не стали, не хотели рисковать: если поблизости самки, то самцы очень агрессивны.

Сели в джип, поехали в другое место. Там обнаружили хорошие следы. Прошли по ним 12 км, но владельца так и не встретили. После обеда совсем недалеко от кэмпа на нас вышел слон, но… с маленькими бивнями. Даглас воспринял это как личное оскорбление и начал на него кричать по-английски.

Дословно эту пламенную речь я повторить не берусь, но в переводе на литературный русский прозвучало примерно следующее: «Ты, нехорошее животное, как посмел показываться нам на глаза с такими маленькими причиндалами.

Уходи туда, откуда пришел, и не возвращайся, пока они у тебя не вырастут». Слон обиделся и убежал.

Вот они – те долгожданные ощущения: я в Африке, в нескольких десятках метров от семитонной махины, которой ничего не стоит раздавить меня в лепешку. Тут Даглас говорит, что можно стрелять.

И сразу все вокруг как будто замирает – наступает момент истины. Прицеливаюсь между ухом и глазом, нажимаю спуск – и колосс падает, подняв облако пыли. Есть!

Мечты сбываются…

Охота на бегемота происходила на озере Кариба. Поиск зверя начинали часов в 7 утра – на лодках объезжали места базирования крупных бегемотов и отмечали координаты на GPS. Сложность заключалась в том, чтобы застать самца зевающим – иначе трудно оценить его трофейную ценность.

Потратили мы на эту охоту полтора дня. Высмотрели огромного, высадились очень далеко, долго подкрадывались, а последние метров 150 передвигались перебежками по 5-10 шагов, когда бегемот нырял, и затаивались, когда выныривал. Он долго не показывал свои зубки.

Дагласу это надоело, и он предложил отправиться в другое место.

Но когда мы, уже не прячась, подошли к самой воде (до зверя было чуть больше100 метров), Даглас приложил к губам ладони и закричал голосом самца. Туша развернулась и двинулась в нашу сторону. Даглас сказал: «Он твой. Только дождись лучшей позиции».

Когда между нами было метров 60, я выстрелил. Бегемот находился в воде, а в таких случаях единственно верная цель – мозг. Причем стрелять надо точно, потому что даже тяжело раненный зверь может отплыть достаточно далеко.

Но этого не произошло, и моя мечта сбылась – я отомстил этим толстокожим за мои детские переживания!

«Нормальные герои всегда идут в обход!»

Крокодилы активны ночью, но охотиться на них разрешено только днем. Мы начинали часов с 9 утра, когда они выползали на солнышко. Но высматривать подходящий трофей ходили ночью, на лодке.

Проводишь фарой над водой и видишь 200-300 красных огоньков (то есть 100-150 зверюг, если среди них нет одноглазых). Нам нужен был матерый, а попадалась только мелочь пузатая (2-2,5 м). Хорошему трофейному крокодилу свыше 4 мв длину больше 90 лет. Это очень осторожный и хитрый зверь.

В прошлом году именно в этих местах был добыт 5,5-метровый гигант – мировой рекорд. Я тоже очень надеялся на достойный трофей.

Застреленного бегемота мы пустили на приваду – отволокли в место, где предполагали охотиться на крокодила, обмотали вокруг позвоночника цепь и прикрепили к дереву, затем соорудили засидку и устроились ждать. Но… напрасно – мы просто накормили 27 его молодых сородичей.

После этого мы выслеживали крокодила уже с лодки. И на одном из островков Даглас приметил неплохой экземпляр. Вот тут нам очень пригодился GPS – с его помощью мы засекли точное место дислокации противника и пошли в обход через остров.

Все время двигались по прибору – пешком, на четвереньках, по-пластунски… Я с тоской вспоминал наш чернозем – на крокодильем острове почва была недружелюбно каменистой. Когда острые мелкие камешки впивались в колени, руки и остальные части тела, я проклинал весь крокодилий род.

Огневую позицию мы заняли на возвышенности, метрах в 60 от зверя.

Наконец Даглас сказал, что можно стрелять. Я прицеливаюсь, а он мне: «Нет, в другого!» – и ближе показывает. А я не вижу! Тогда он взял ствол и направил на цель – крокодил лежал полубоком, наполовину в воде.

Это, конечно, не рекорд, но очень пристойный результат.

Трофей – не трофей!

В Африке иногда возникало ощущение, что находишься в зоопарке – столько вокруг разнообразного зверья. Однако хороший трофей найти нелегко. Например, мне очень хотелось добыть куду, лесную антилопу.

Когда листвы на деревьях нет, выследить ее элементарно просто, она легко подпускает на расстояние выстрела. А я охотился весной, все было зелено, поэтому издалека определить ценность трофея было трудно.

С иландом вообще не сложилось – хорошие не попадались. Других животных особо и стрелять не хотел. Аутфитер говорит: «Очень хорошая зебра». Даешь зебру! Встречается хороший вотербок – пускай будет!

Жираф меня не привлекал – эдакое безобидное травоядное. Буффало я тоже пока не воспринимаю как трофей – корова она и в Африке корова. Хотя мне известна печальная статистика несчастных случаев при охоте на них и то, что многие специалисты считают буффало самым опасным африканским животным.

Гастрономическая экспертиза

Я никогда не охочусь ради мяса, но не откажусь полакомиться вкусно приготовленной дичью. Поэтому в Африке я пробовал всех добытых животных. Первым был слон. По моей просьбе в нескольких вариантах приготовили хобот – самую нежную часть, но я до сих пор не могу подобрать точное сравнение – то ли это была суперстарая корова, то ли не менее молодая подошва…

А вот у бегемота мясо очень нежное и вкусное, в большом почете у местного населения. Кстати, оно считается лучшей взяткой тамошнему гаишнику. Интересно было бы проверить, как на наших подействует…

Крокодил меня просто приятно удивил – я не ожидал, что он окажется таким вкусным. Мясо у него мягкое, по структуре напоминает куриную грудку, а по вкусу – ближе к хорошим белым рыбам, вроде белуги.

На ближайшие три года я занят!

После африканского сафари я просто не понимаю, как можно поехать в отпуск в Париж, Рим, Нью-Йорк или жариться на пляже. У нас и так слишком мало движения, мы заперлись в каменных коробках.

А вот на африканских просторах я почувствовал себя по-настоящему свободным. Понял, насколько важно для мужчины вступить в противоборство с опасным зверем.

Сомневаюсь, что какое-либо другое времяпрепровождение сможет вызвать у меня столько сильнейших эмоций.

А первые африканские трофеи только раззадорили. Думал, будет тяжелая поездка, а получился суперотдых. На ближайшие три года я уже составил определенную программу по Африке – буду ее выполнять.

Со слов Сергея Павлюченко записал Юрий Таран

Фото из архива С. Павлюченко

Красный закат солнца, вечерний костер, раскатистое львиное рычание — все это и многое другое предстоит лично вам увидеть и услышать в Африке. Дельта реки Okawango и пустыня Kalahari определяют колорит и неповторимость этих мест, где охота на слонов, буйволов, леопардов, антилоп и различные виды птиц считается одной из лучших.

Охота проводится в заболоченных низинах Замбези / Lower Zambezi Valley, на охотничьей территории Чиава / Chiawa, расположенной в 190 км от столицы Замбии – Лусаки …

Трофеи: слон / Elephant, бушбок / Bushbuck, гиена / Hyena, импала / Impala, куду / Kudu, бородавочник / Warthog, водяной козёл / Waterbuck, зебра / Zebra, бабуин / Baboon.Трофеи по запросу: буйвол / Buffalo, крокодил / Crocodile, гиппопотам / Hippo.

Источник: http://www.ukrsafaritur.com/articles/hunting/superotdy-h

Сообщение Трудная охота в Африке появились сначала на Охота.

Селезень — желанный трофей

Когда вы решили, наконец, отдохнуть от повседневной суеты, поехать куда подальше поохотится на несколько дней, возникает одна очень серьезная проблема: как сохранить трофеи до возвращения домой или как приготовить их в полевых условиях. Сейчас мы подробно остановимся на том, как правильно сохранять мясо пернатой дичи, как ее чистить и готовить на костре.

Когда вы решили, наконец, отдохнуть от повседневной суеты, поехать куда подальше поохотится на несколько дней, возникает одна очень серьезная проблема: как сохранить трофеи до возвращения домой или как приготовить их в полевых условиях. Сейчас мы подробно остановимся на том, как правильно сохранять мясо пернатой дичи, как ее чистить и готовить на костре.

Вы добыли отличный охотничий трофей – что дальше с ним делать?

Только что добытую пернатую дичь сразу не ощипывают – ей обязательно надо дать остыть. Она дольше сохранит свежесть, если тушку подвесить так, чтобы ее обдувал ветер. Не надо хранить птицу в полиэтиленовых пакетах, в сумке или рюкзаке.

В таких условиях она испортится в два раза быстрее. Лучше подвесить на ягдташ на поясе или на дерево на привале. При этом надо иметь в виду, что в теплую погоду таким образом держать неочищенным добытого фазана, гуся, утку можно не больше 6-8 часов, а в летнюю жару – не больше 4.

Мелкую птицу – в два раза меньше.

Хранение трофеев на воздухе

Если же вы выбрались на многодневную охоту далеко от дома, существует способ, как сохранить мясо на целую неделю.

Для этого с собой надо взять обычный 10-20 кубовый шприц и пачку очищенной соли.

На месте надо приготовить крепкий раствор (на 100 мл чистой кипяченый воды полную столовую ложку соли) и шприцом ввести его в мышцы лап, груди, плеч, шеи, спины, вокруг гузки.

Еще один способ – птицу ощипать, выпотрошить и не жалея натереть солью снаружи и внутри (100 соли на килограмм веса). Если дичи много, то можно их сложить в эмалированную емкость, а через 5-6 дней закоптить.

Очень быстро портится мясо в местах попадания дроби и внутренности. Чтобы сохранить пернатую дичь в течение суток – выпотрошите ее, но не ощипывайте, не мойте и не солите (внутри можно промокнуть сухой салфеткой).

Если положить внутрь птицы ветки можжевельника, ели, хвою сосны, то свежесть будет сохранена на 2 суток.

Можно также использовать крапиву или сухую горчицу. Порошком ее надо щедро посыпать голову, под перьями, особенно в районе хвоста и под крыльями, и все внутри.

Можно также применить лук или чеснок – порезать на дольки, часть протолкнуть в пищевод и заполнить брюшко.

Если охота где-то на охотничьей базе и есть морозильная камера – птицу можно заморозить непотрошеной.

Как легко ощипать дичь – несколько секретов

Если тушка хранилась в холодильнике, ее обдать крутым кипятком. Надо снять все перья. Конечно, останется и небольшие неразвитые перышки, и пух. Облегчит очистку такая простая процедура – тушку натереть мукой и дать ей минут 10 обсохнуть.

Остатки перьев и пуха поднимутся — их надо опалить. Так хорошо можно очистить практически всю птицу, кроме осенней перелетной утки – у нее пух очень сильный и приходится либо обсмаливать, либо снимать с кожей. В последнем случае следует аккуратно снять желтый подкожный жир – он очень ценный.

Бульону и другим блюдам придает ароматности дичи.

В древности пользовались таким способом – носили с собой кусок соленого сала в тонкой холщовой ткани и им натирали ощипанную тушку.

Еще один эффективный способ избавиться от пушка (а не все любят опаленную птицу из-за запаха) – это птицу с перьями опустить полностью в холодную воду (на литр 1 столовая ложка соды) и выдержать 30 минут. Потом несколько (3-4) раз ошпарить кипятком – все снимется очень легко, а кожа будет идеально чистой.

Чтобы выпотрошить птицу без разреза, надо сделать небольшой надрез в брюшке у анального отверстия и аккуратно вытянуть кишки и желудок. Обязательно убедитесь, что выбран желчный пузырь. Не промывать, а всыпать через разрез несколько столовых ложек соли и хорошенько встряхнуть тушку. Потом в разрез натолкать можжевеловых веточек или крапивы.

Можжевельник — отличный способ сохранить свежесть дичи

Старый народный способ хранения домашней птицы и дичи

Хорошо ощипать, промыть и подсушить тушки, сложить их спинками вниз в кастрюлю и залить с верхом простоквашей или квасом. Посуду плотно закрыть крышкой и обвязать марлей, чтобы не пробрались насекомые. Так хранить мясо можно хранить до 7 дней. Перед употреблением хорошо промыть, а потом на час замочить в слабом растворе питьевой соды.

Приготовление мяса пернатой дичи в котелке на костре

После охоты на тетерева, глухаря, гуся, утку в первую очередь надо использовать дичь, тушка которой наиболее сильно повреждена, так как такое мясо портится быстрее.

Подготовленная к варке разделанная птица

Птицу ощипывают, потрошат, отрезают лапки, кончики крыльев, в основном и голову. Нырковых уток и лысух не ощипывают, а снимают перо вместе с кожей. Далее тщательно промывают, стараясь извлечь максимально всю дробь.

Большинство дичи на костре готовят, отваривая – это бульон, шурпа, жаркое. Обязательно надо снимать пену. Для приготовления шурпы воды берут чуть больше того, чтобы она покрыла мясо.

Только сварив мясо до готовности, надо добавлять картофель, специи, соль.

Бульон из дичи

Очень вкусное блюдо венгерской кухни – бограч

Изначально в котелке делается зажарка – около 200 свежего или копченого сала вытапливается, потом добавляется лук и морковь дольками, чуть обжариваются.

Обязательно добавить немного паприки и сразу залить воду, положить в нее порубленную дичь и стакан фасоли.

Когда они почти готовы – добавляется картофель крупными кубиками, немного томата (кетчуп можно), специи, соль и варится все до полного разваривания картофеля. Для любителей острого – можно добавить острый перец.

Бограч. Обязательно попробуйте приготовить

В конце готовки в костре поджигается ветка фруктового дерева, лучше всего вишни и тушится прямо в котелке. Это придает блюду неповторимый аромат. Получается чрезвычайно вкусное и наваристое блюдо, что-то среднее между густым супом и рагу.

Источник: https://iohotnik.ru/kuhnya/485-pravila-sohraneniya-pernatoy-dichi-posle-ohoty-i-gotovka-pticy-na-prirode.html

Как сохранить дичь на охоте

Сохранение дичи

Нередко многие охотники отправляются на охоту на несколько дней.

В этом случае возникает уместный вопрос – как же сохранить в течение этих 2-3-х дней дичь, которую вы добудете? Пускай, ваша норма отстрела будет невелика, но несколько птиц вы всё равно захотите привезти домой, приготовить их и позвать в гости друзей, а может быть даже сделать из птиц чучела (подробнее о том, как сделать чучело). При этом, если вы охотитесь компанией, то тогда ваш багаж трофеев увеличивается до 15-20 штук. Как же уберечь дичь от порчи в этом случае, особенно — в теплое время года?

Сохранение дичи

Мы приготовили для вас несколько советов, которые помогут вам сохранить дичь свежей.

Итак, убитую птицу необходимо, конечно же, выпотрошить, и набить хвоей (лучше использовать можжевеловую), так как в ней содержатся особые летучие вещества – их называют фитонцидами, и они обладают свойством убивать вредных бактерий.

При этом, битые места на теле дичи стоит ощипать, и присыпать солью, не забыв насыпать её и в клюв птицы.
Дичь стоит как можно чаще проветривать, чтобы не дать ей возможность «задохнуться» в вашей охотничьей сумке. Ни в коем случае нельзя упаковывать её в полиэтиленовый мешок.

Укладывая дичь в ящик или в корзину, если дичи много, каждый ряд стоит перекладывать сухой соломой или сеном. Таким образом вы сможете сохранить птицу в свежем виде несколько дней.

Ещё один способ позволит вам сохранить убитую птицу свежей, даже при отсутствии походного холодильника. Для этого вам необходимо будет прежде птицу выпотрошить, а затем плотно обернуть чистой тканью, которую вы предварительно пропитаете уксусом. По мере высыхания, материю необходимо будет смачивать уксусом снова и снова.

Хотелось бы обратить внимание охотников на один важный момент. Некоторые из них предпочитают для потрошения использовать деревянный крючок, который вставляют через заднепроходное отверстие.

Но, этот инструмент, да и способ себя не оправдывают. Так как при вырывании кишок некоторая часть их содержимого попадает всё-таки во внутреннюю полость тушки и ускоряет начало процессов разложения.

Поэтому, для потрошения лучше использовать другой инструмент или способ.

↑

Заготовка дичи на длительное время

Если вам необходимо сохранить дичь на более длительный период, чем на несколько дней, то вы можете высушить ее, засолить или закоптить.
↑

Сушка дичи

Для сушки птицу стоит предварительно ощипать (немного позже мы расскажем, как это сделать правильно), выпотрошить и помыть. На мясистых частях тушки делаются глубокие надрезы.

Затем вам необходимо будет приготовить раствор соли средней крепости (проверить его крепость вы можете следующим образом – если сырая картофелина в нём тонет – значит, он недостаточно крепкий и концентрированный), довести его до кипения и опустить в него тушку на 2-3 минуты, но не больше.

Затем, тушку птицы стоить вывесить на несколько дней на просушку в ветреное место. После того, как дичь окончательно просохнет, её необходимо будет поместить на 10-12 часов в вольный дух русской печи, после нескольких часов с момента её растопки.
↑

Засолка дичи

Для засолки дичи, её также необходимо ощипать, выпотрошить, но не мыть, отрезать ноги и голову. Внутри и снаружи тушку обильно натирают солью, и кладут в специальный бочонок, пересыпая солью из расчёта на 0,5-0,7 килограммов соли на 10 килограммов дичи. Если вам важно сохранить цвет мяса, то вы можете добавить в соль немного селитры.

Неплохо будет добавить в такую солонину и специи – лавровый лист и перец (подробнее о выборе специй и приправ читайте здесь). После этого бочонок закрывается плотно крышкой и хранится в темном и прохладном месте.
↑

Копчение соленой дичи

Копчение дичи

Нередко засоленную таким образом дичь впоследствии ещё и коптят. На нашем сайте мы уже рассказывали о том, как изготовить походную коптильню – подробно об этом читайте тут.

Сейчас же мы вами расскажем, как обойтись без неё. Вам необходимо будет отыскать бугорок, выкопать в нём яму, а в качестве топки сделать отверстие сбоку в косогоре.

На яму сверху ставят бочку или ящик – что у вас есть под рукой, и в них развешивают дичь для копчения.

В качестве топлива для копчения вы можете использовать сырую солому, можжевельник, хвою, опавшие листья, гнилушки.

Для того, чтобы получить больше дыма, топливо стоит посыпать сверху сырыми опилками или просто смочить водой, не допуская при этом обгорания дичи. Время копчения и необходимую степень жара определяют уже в процессе работы.

Но, как показывает опыт, таких мелких уток, как широконоска, чирок, коптят 1,5 часа, крякву – от 3,5 до 4 часов, а вот гуся и казарку – тех стоит коптить не менее 5-ти часов.
↑

Ощипывание птицы

Описывая способы заготовки дичи, мы неоднократно упоминали о необходимости её ощипывания. И, сейчас мы расскажем вам, как это сделать правильно. Сначала выдергиваются крупные перья из хвоста и крыльев по направлению их естественного роста.

Мелкие перья можно удалять последовательно, начиная с области шеи, груди, брюшка и ног, выдергивая их в сторону, обратную их естественному направлению. И захватывая одновременно сразу несколько перьев, стараясь при этом не порвать кожу птицы.

Для того, чтобы избежать появления возможных разрывов, кожу стоит натягивать пальцами левой руки.

Щипать птицу рекомендуется на большом листе бумаги, складывая отдельно пух и перья, для того, чтобы потом их было легче использовать. Ощипанную птицу опаливают на огне, непрерывно её вращая. Кстати, тушку будет намного легче ощипать, если предварительно поместить её на несколько минут в горячую воду (но не кипяток).

В дальнейшем, мелкое перо и пух вы можете использовать для набивки подушек. Правда, предварительно вам необходимо будет освободить его от жесткого стрежня, ощипав его пальцами.

Хранить такой пух и перо необходимо в сухом месте, чтобы они не свалялись.

А, крупные перья – их можно связать в пучки, в дальнейшем вы можете использовать их для смазки сковородок маслом или для смазки выпечки.
↑

Рецепт приготовления жаркого из птицы

Жаркое из птицы

И, напоследок, рецепт приготовления жаркого из птицы. После того, как вы сохранили дичь на охоте и принесли её домой – самое время заняться её приготовлением. Предназначенную на жаркое птицу стоит положить в емкость для приготовления спиной вниз.

Если птица сама по себе нежирная, то перед жарением её необходимо будет полить растопленным свиным или говяжьим салом, и затем, через каждые 5-8 минут в процессе готовки не забывать поливать её выделяющимся из неё соком и жиром.

Для образования румяной корочки, почти зажарившуюся птицу нужно будет смазать густой сметаной и снова поставить в духовку на 10-15 минут.

Определяют готовность жаркого из птицы просто – вам достаточно будет проколоть вилкой до кости в самом толстом месте окорока. Если сок, выделяющийся из птицы, будет прозрачен – ваше жаркое готово.

Мелкую птицу — дупеля, вальдшнепа, бекаса можно подавать на стол целиком. А, вот крупную птицу – её стоит перед подачей на стол разрезать пополам, вдоль.

При этом, фазана, тетерку режут на 4-6 кусков, а гуся и глухаря — на 12-16 частей. Сначала у поджаренной птицы отрезают окорочка, потом тушку режут вдоль на 2 части, а затем каждую из половинок разделяют на 3-4 части.

Гуся и глухаря ножку можно дополнительно разделить по суставу на 2 части.

Разрезанную таким образом птицу можно подогреть в духовке, а затем разложить на подогретом блюде, полив растопленным маслом или соком, обложить горячим гарниром и украсить зеленью.

И, совет напоследок — для разрезания птицы можно также использовать… большие садовые ножницы – они хорошо перерезают не только мясо, но и кости и сухожилия…

Узнайте больше о приготовлении дичи.

Сегодня мы с вами говорили о способах сохранения дичи на охоте, о длительной заготовке убитой птицы и о том, как приготовить из неё жаркое и как красиво подать его на стол. Надеемся, наши советы и рекомендации вам пригодятся.

Если у вас есть свой секрет сохранения и заготовки дичи на охоте – поделитесь им с нами. Ждём также ваших рецептов приготовления птицы.

Источник: http://bighunting.ru/archives/7418

Охота трофея • ru.knowledgr.com

Охота трофея — отборная охота на дикую дичь. Хотя части убитого животного могут быть сохранены как охотничий трофей или мемориал (обычно кожа, рога и/или голова), сам корпус иногда используется в качестве еды.

У

охоты трофея есть устойчивые сторонники и противники. Общественные дебаты о трофее, охотящемся часто, сосредотачиваются по вопросу о морали спортивной охоты и вопросе степени, до которой деньги, заплаченные охотниками за трофеем, приносят пользу популяции дичи и местной экономики.

Охота трофея не должна быть перепутана с вмешательством, практикой взятия игры незаконно.

Охотничий трофей

Охотничий трофей — пункт, подготовленный из тела дичи, убитой охотником и сохраненной как подарок успешной охоты или рыболовной экспедиции.

Часто, головы или все тела обработаны набивщиком чучел, хотя иногда другие части тела, такие как зубы, клыки или рожки используются в качестве трофеев.

Такие трофеи часто показываются в доме или офисе охотника, и часто в специально разработанных «комнатах трофеев», иногда называемых «комнаты игры» или «оружейные комнаты», в которых вооружение охотника показано также.

Охота крупной дичи

Охотник крупной дичи — человек, занятый спортом охоты трофея для больших животных или игры. Потенциальная разыскиваемая крупная дичь включает, но не ограничена: медведи, большие кошки, гиппопотамы, слоны, носороги, буйволы, американский лось и т.д.

У

Танзании есть приблизительно 40% популяции льва (Panthera leo).

Его власти дикой природы защищают свой успех в хранении таких чисел (по сравнению со странами как Кения, где числа льва резко упали существенно), связан с использованием трофея, охотящегося как инструмент сохранения. Согласно Александру Н.

Сонгорве, директору дикой природы для танзанийского Министерства Природных ресурсов и Туризма, трофей, охотящийся, произвел примерно $75 миллионов для экономики Танзании с 2008 до 2011.

Согласно статье 2012 года П. Линдси и Г. Бэйлма, Если охота на львов была эффективно

устраненный, охота трофея могла потенциально стать финансово нежизнеспособной по крайней мере через 59 538 км, которые могли привести к сопутствующей потере среды обитания.

Однако у потери охоты на львов могли быть другие потенциально более широкие негативные воздействия включая сокращение конкурентоспособности основанного на дикой природе землепользования относительно экологически неблагоприятных альтернатив.

Ограничения на охоту на львов могут также уменьшить терпимость к разновидностям среди сообществ, где выгода местных жителей от охоты трофея, и может уменьшить фонды, доступные для антивмешательства.

Охота ранчо

Много разновидностей игры, таких как индийская гарна, nilgai, пятнистый олень и barasingha, иранские красные овцы и разнообразие других видов оленя, овец и антилопы из Африки, Азии и Тихоокеанских островов были введены ранчо в Техасе и Флориде ради охоты трофея.

На этих животных, как правило, охотятся на сборе за каждого, убивают, с охотниками, платящими 4000$ или больше, чтобы быть в состоянии охотиться на экзотическую игру.

Поскольку многие из этих разновидностей подвергают опасности или угрожают в их родной среде обитания, правительство Соединенных Штатов требует, чтобы 10% охотничьего сбора были даны усилиям по сохранению в областях, где эти животные местные.

Ранчо дикой природы, посвященные стабильной охоте, распространились значительно в некоторых странах Африки. Особенно, Намибия и Южная Африка. Дикая природа видела гигантский рост на частной земле в южной Африке за прошлые три десятилетия.

Это развилось из простой стоимости, которая была лучше уничтожена к большому экономическому активу, когда-то частным владельцам ранчо предоставили права на собственность по игре.

Ранчо дикой природы способствовали значительно южноафриканской экономике, главным образом через стабильный utilisitation игры как животные трофея.

Охота трофея в Африке

Охота трофея была осуществлена в Африке и является все еще опытной политикой сохранения во многих африканских странах. Согласно исследованию, спонсируемому CIC в сотрудничестве с ФАО, заявил, что доход, произведенный, охотясь на туризм в семи странах SADC в 2008, составляет приблизительно 190 миллионов долларов США.

В статье-мнении Джеффа Флокена из Международного Фонда для Защиты животных он заявляет, что «несмотря на дикие требования, что охота трофея приносит миллионы долларов в доходе местным жителям в иначе бедных сообществах, нет никакого доказательства этого.

Даже проохота на организации как Международный Совет по Сохранению Игры и Дикой природы сообщила, что только 3 процента дохода от трофея, охотящегося когда-либо, делают это сообществам, затронутым, охотясь. Остальное идет к национальным правительствам или иностранным экипировщикам.

Деньги, которые действительно входят в Африку от охоты, бледнеют по сравнению с миллиардами и миллиардами произведенного от туристов, которые приезжают только, чтобы наблюдать дикую природу.

Если львы и другие животные продолжат исчезать из Африки, этого жизненного источника дохода — то природоохранительный туризм — закончится, неблагоприятно влияя на людей на всем протяжении Африки».

Однако южноафриканский Экологический министр Дел, Эдна Мольюа, противоречит заключениям Флокена, заявляя, что охотничья промышленность внесла миллионы в экономику Южной Африки в прошлых годах. В 2010, сезон охоты, общий доход приблизительно R1.

1-миллиарда был произведен местным жителем и охотничьими отраслями промышленности трофея коллективно. «Эта сумма только отражает доход, произведенный через сборы за разновидности и жилье.

Истинный доход поэтому существенно выше, поскольку эта сумма даже не включает доход, произведенный через связанные отрасли промышленности в результате эффекта множителя», согласно Мольюе.

Инструмент сохранения

Согласно американской Службе охраны рыб и диких животных, охота трофея «предоставляет экономический стимул» владельцам ранчо, чтобы продолжить порождать те разновидности, и что охота «уменьшает угрозу исчезновения разновидностей».

Согласно Ричарду Конниффу, Намибия является родиной 1,750 из этих примерно 5 000 черных носорогов, выживающих в дикой местности, потому что это позволяет охоту трофея.

Львы, которые были на грани исчезновения «от Сенегала до Кении», увеличиваются в Намибии.

Национальная охота поддержек Федерации Дикой природы, потому что «согласно профессиональному постановлению, население дикой природы — возобновимый природный ресурс, который может безопасно выдержать взятие».

Исследования

Газета 2005 года Найджела Лидер-Уильямса и коллег в Журнале Международного Закона о Дикой природе и политики утверждала, что легализация белой охоты на носорогов в Южной Африке заставила частных землевладельцев повторно вводить разновидности на свои земли. В результате белые носороги увеличились меньше чем со ста человек до больше чем 11 000.

Научные исследования в журнале, Биологическом Сохранении, заявляют, что охота трофея имеет «важное значение к сохранению в Африке, стимулируя для сохранения по обширным областям, включая области, которые могут быть неподходящими для альтернативного основанного на дикой природе землепользования, такого как фотографический econtourism».

Материальные стимулы от трофея, охотящегося эффективно, более чем удваивают земельную площадь, которая используется для сохранения дикой природы, относительно того, что было бы сохранено, полагаясь на одни только национальные парки согласно Биологическому Сохранению.

Охоту трофея считали важной для обеспечения экономических стимулов сохранить больших плотоядных животных согласно изысканиям в Биологии Сохранения, Журнале Устойчивого туризма, Сохранения Дикой природы Устойчивым использованием и Охраны Животных.

Оппозиция

В 1970-х и 1980-х люди во многих странах Запада приняли уничижительную ассоциацию относительно охоты для трофея.

Многие из этих 189 подписавшихся стран к 1992, Соглашение Рио развило планы действий биоразнообразия, которые препятствуют охоте защищенных разновидностей.

Лига Против Жестоких Спортивных состязаний представила отчет, утверждающий, что охота трофея не имеет положительного влияния на сохранение.

Экологический туризм увеличивает число рабочих мест и удлиняет дикую природу времени, существует как экономический ресурс.

Охотничьи противники трофея также цитируют генетическое здоровье разновидностей, потому что охотники часто пытаются убить крупных, здоровых людей вместо меньших, нездоровых и/или непривлекательных людей. Это указывает на животных, которые передали бы эволюционно-выгодные гены их потомкам, фактически, те, которые становятся менее вероятными воспроизвести.

Наоборот, сторонники охоты трофея утверждают, что много охотничьих сборов идут к сохранению, такому как части охоты на лицензионные сборы, охотясь на признаки и налоги боеприпасов.

Кроме того, частные группы, такие как Национальный Стреляющий Спортивный Фонд, который внес больше чем 400 000$ в 2005, и меньшие частные группы также, вносят значительные фонды; например, Клуб турнира Большого шлема Ovis заработал больше чем $6,3 миллионов до настоящего времени для охраны овец.

Решения

Международный союз для Сохранения Природы признает, что охота трофея, когда хорошо управляется, может быть стабильной и произвести значительные экономические стимулы для сохранения целевых разновидностей и их сред обитания за пределами защищенных областей, а также поддержать местные средства к существованию.

Однако, когда плохо управляется, охота трофея может вызвать отрицательные экологические воздействия для целевых разновидностей, такие как измененные структуры возраста/пола, социальное разрушение, вредные генетические последствия, и даже снижения населения в случае чрезмерных отводов, а также угрожать сохранению и влиять на поведение нецелевых разновидностей.

Роли сохранения промышленности также препятствуют правительства и охотничьи операторы, которые не передают соответствующие льготы для местных сообществ, уменьшая стимулы для них защитить дикую природу, и неэтичными действиями, такими как стрельба от транспортных средств и консервированная охота, проводимая некоторыми операторами, которые привлекают отрицательную прессу и способствуют поддержке охоты на запреты.

Одно предложенное решение этих проблем — развитие системы сертификации, посредством чего охотящиеся операторы оценены на трех критериях.

1. С точки зрения их приверженности сохранению посредством действий, таких как приверженность квотам и вкладам в антивмешательство на усилия.
2. Степень, до которой они приносят пользу и вовлекают местные сообщества.
3. После их поддержки согласованных этические нормы.

Исследование во главе с Питером Линдси из Научно-исследовательского центра Кении Mpala взяло интервью у 150 американцев, которые охотились в Африке прежде, или кто запланировал сделать так в течение трех лет и пришел к заключению, что большинство охотничьих клиентов обеспокоено сохранением, этические и социальные вопросы, которые поднимает охота. Например, охотники были намного менее готовы охотиться в областях, где африканские дикие собаки или гепарды были незаконно застрелены, чем их охотящиеся операторы чувствовали, и они также показали большее беспокойство о социальных вопросах, чем их операторы поняли, с огромной готовностью охотиться в областях были местные жители, жил и извлек выгоду из охоты (на Фигу 1). Система сертификации могла поэтому позволить охотникам выбирать тех операторов, которые приносят пользу местным жителям и проводят себя благоприятным для сохранения способом.

Представление системы сертификации, однако, остается сложным, потому что оно требует сотрудничества между охотой на операторов, защитников природных ресурсов и правительствами.

Это также требует, чтобы трудные вопросы были отвечены, включая; что составляет этическую охоту? Кто составляет местные сообщества и что представляет соответствующие льготы для них? Некоторые исследователи также продолжают выражать беспокойство относительно того, чем большие сообщения санкционированных охот на трофей на подвергаемых опасности животных могли бы быть, и последствия сохранения, которые они могли бы повлечь за собой. Например, было предложено, чтобы вклады в природоохранные организации могли уменьшиться, потому что разрешение охоты разновидности могло передать сообщение, что это не требует экономии. Таким образом, даже если вышеупомянутые проблемы, связанные с охотой трофея, были решены на местном уровне посредством внедрения системы сертификации, положительные воздействия для сохранения могут быть перевешены сильными глобальными сообщениями, посланными отдаленным людям, которые могут также влиять на результаты сохранения.

Трофеи

File:Cape глава Буффало, наполненный. JPG

File:Stuffed Capercaiile. JPG

File:Wild трофей борова. JPG

File:Ibex голова. JPG

File:Cerf_10_cors_trophee_chateau_Tanlay .jpg

См. также

• Охота на северных оленей в Гренландии

• Яхья М. Музэхель 2005: Идентификация горячих точек Биоразнообразия в Музэхеле район Бэлочистэн Пакистан.

Дополнительные материалы для чтения

• Foa, E. После крупной дичи в центральной Африке. Пресса Св. Мартина. ISBN 0-312-03274-9.

Источник: http://ru.knowledgr.com/01070558/%D0%9E%D1%85%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%A2%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D1%8F

Сообщение Как сохранить охотничий трофей? появились сначала на Охота.

Нежно-розовая крольчатина отличается от красно-бордовой зайчатины не только цветом. Поэтому рецепты блюд из этих двух сортов мяса хоть и похожи в целом, но отличаются в деталях. Хотя приготовить зайца в духовке ничуть не сложнее, чем кролика. Убедитесь сами!

Вам понадобится:

Показать остальные

Давно прошло то время, когда от удачливости охотников напрямую зависели жизни их домочадцев. Сейчас на охоту все чаще ходят в супермаркеты, откуда неизменно возвращаются с добычей. Но сохранилось при этом немаленькое число тех, кто по-прежнему увлечен противостоянием со зверем. Не будем сейчас обсуждать, у кого в нем больше шансов, лучше поговорим о том, как приготовить зайца в духовке.

1. Обычно тушка животного достается хозяйкам уже освежеванной и выпотрошенной, так что останавливаться на деталях этого процесса не стоит. Ее нужно как следует вымыть и, тщательно снимая с мяса тонкую пленочку, разделать на порционные кусочки. Хребет можно вырезать и отложить для супа.

Тем временем отварите картошечку на гарнир, откройте баночку солений и, когда мясо зайца и овощи станут совсем мягкими, накрывайте на стол. После чего можно с гордостью объявить изголодавшимся домашним, что главное блюдо – заяц в духовке – уже подано.

kakchto.com

Заяц в духовке — рецепт, как вкусно приготовить зайца в духовке

Праздник требует от каждой хозяйки определенных усилий, приходится изощрятся и придумывать какие-то интересные и неординарные рецепты приготовления любимых блюд. Одним из таких блюд и является заяц в духовке.

Заячье мясо не только полезное, но и очень вкусное.

На прилавках магазина встретить такую дичь довольно сложно, поэтому если вам удалось достать отличную тушку, обязательно попробуйте запечь ее в духовке целиком или кусочками, с овощами и картошкой.

Рецепт 1: Заяц в духовке в маринаде

Как приготовить зайца в духовке?

Рецепт 2: Заяц в духовке с салом и чесноком

Рецепт 3: Заяц в духовке в маринаде из майонеза и горчицы

Как приготовить маринад для зайца?

1. Прежде всего нужно вымочить мясо зайца, так как у него есть специфический запах, довольной густой и душный. Для этого существует масса способов, по сути можно использовать разные виды маринадов.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада в одной посудине, обваляйте в смеси кусочки зайца и поставьте в холодильник на пару дней. После можно доставать и смело приготовить зайца в духовке.
3. Существует и другой рецепт маринада, чтобы приготовить зайца в духовке: возьмите свежую и вымытую тушку зайца, снимите с нее тонкую пленку и разделайте на кусочки. Затем смещайте воду и немного уксуса в кастрюле (вместо уксуса можно использовать лимонный сок или же лайм, тогда мясо зайца будет более ароматным и мягким). Зайчатину полностью покрыть рассолом и оставить в холодильнике на 24 часа (минимум 4 часа).
4. Лук почистите и порежьте кольцами. Морковь нарежьте кружками. Укроп и петрушку нарубить мелкими кусочками. Болгарский перец нарезать крупными кубиками.
5. Выбранную форму густо смажьте сливочным маслом, положите морковь, лук и перец, присолите и посыпьте приправами к мясу. На противень с овощами положите уже вымоченные куски зайца, предварительно подсолите. Не забудьте добавить сливочного масла под мясо зайца, иначе оно получится суховатым (заяц тощий и не такой жирный, как кролик, поэтому не обойтись без дополнительного жира).
6. Выложите оставшиеся овощи сверху на мясо зайца, закройте противень крышкой или фольгой, чтобы сок не испарялся и блюдо получилось сочным. Поставьте противень с зайцем в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-50 минут.
7. После пройденного времени, загляните в духовку, и проверьте зайца. Если мясо стало мягким и отделяется от костей, то извлеките кости, мясо верните в форму, посыпьте зеленью и оставьте в духовке еще на 15 минут.
8. Подавать зайца к столу с гарниром из картофеля, овощей или макаронами.

Зайца можно вкусно приготовить абсолютно по-разному: тушить, жарить, варить супы, делать шашлыки, гуляш, плов, заливное и так далее. Количество блюд, которые можно приготовить из зайца просто не сосчитать.

В этой статье вы узнали, как вкусно приготовить зайца в духовке.

Кстати суп из зайца будет прекрасным дополнением к пикнику или шашлыкам, приготовленный на костре в котле, такое блюдо не оставит никого равнодушным.

www.owoman.ru

Заяц в духовке

• Зайчатина700 г
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый1 луковица
• Черный перецпо вкусу
• Подсолнечное масло
• Томатная паста3-4 ст. л.
• Чеснок6-7 зубчиков

В конце осени традиционно открывается охота на зайца, и продолжается она примерно до конца декабря (в разных регионах по-разному).

Если охотнику посчастливится, и он добудет трофей, то члены его семьи будут иметь возможность отведать экзотическое блюдо. Экзотическое в том смысле, что зайца не купишь в супермаркете и на рынке тоже.

Чтобы порадовать своих близких таким деликатесом, мужчина должен продемонстрировать свои мужские качества и вспомнить о своем самом древнем занятии – охоте.

Зайца можно жарить, тушить, варить, запекать в духовке, готовить из него паштет. Готовятся блюда из дичи несколько дольше, чем из мяса домашних животных, иногда требуется дополнительная подготовка.


Все операции охотник должен проделать сам, в отличие от продуктов, купленных в магазине.

Но, как утверждает мой муж, мясо дичи более полезно, ведь заяц кушает то, что ему нравится, а домашние животные то, что им дадут.

Приготовление

После того, как добытчик снял шкуру с животного и выпотрошил его, зайца нужно хорошо промыть в нескольких водах и поставить вымачиваться примерно на сутки, периодически меняя воду.

Для удобства тушку нужно разрезать на куски. После замачивания на два часа поместить мясо в раствор уксуса. Для тушения я возьму переднюю часть и часть, прилегающую к позвоночнику. Разрезав на порционные кусочки, мясо нужно посолить, поперчить, посыпать приправами для мяса, выдавить в него чеснок. Далее зайца оставим на 6-8 часов для маринования, сбрызнув растительным маслом.

Затем мясо обжарим на сковороде и поместим в кастрюлю с толстыми стенками, можно в утятницу. Зальем водою, чтобы слегка прикрыть мясо. Сок, который образовался при жарке зайца, тоже выльем в кастрюлю.

Добавим нарезанный колечками лук, морковь, нарезанную кубиками, томатную пасту и немного смеси прованских трав. Накроем кастрюлю крышкой и поставим в духовку. Запекать в духовке около двух часов.

Готовое мясо мягкое и легко отстает от костей. Употреблять мясо зайца можно с картофелем, гречкой, рисом, макаронами, овощами и другим гарниром.

usnoblog.net

Заяц запеченный в духовке

Для любителей разнообразия на кухне хочу предложить очень простой и невероятно интересный вариант, как приготовить зайца, запеченного в духовке в рукаве с потрясающе аппетитным и пикантным маринадом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

9. Зайчатина 1 Килограмм
10. Чеснок 3-4 Зубчиков
11. Соль и перец По вкусу
12. Киви 1 Штука

1. Вот такой небольшой набор ингредиентов вам потребуется, чтобы вкусно запечь зайца.

2. Очистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок. Киви вымойте, очистите и разомните в пюре мякоть.

3. Зайчатину вымойте, обсушите, натрите солью и перцем со всех сторон. Сделайте небольшие надрезы ножом, поместите в них чеснок.

4. Натрите мякотью киви, выложите в глубокую мисочку и отправьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось, часика на 3.


5. Запекать зайчатину в данном случае мы будем в рукаве. Выложите аккуратно мясо в рукав, плотно закрепите края. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 1.5 часов до мягкости.

Готовим вместе с eda offline

13. Бутерброды (31)
14. Вторые блюда (301)
15. Выпечка (380)
16. Гарниры (67)
17. Грибные блюда (46)
18. Десерты (144)
19. Закуски (297)
    • Горячие закуски (105)
    • Холодные закуски (71)
    • Мясные блюда (299)
    • На заметку (56)
    • Напитки (22)
    • Национальные кухни (11)
    • Овощные блюда (141)
    • Первые блюда (112)
    • Праздники (122)
      • Новый год (82)
      • Пасха (14)
      • Рождество (5)
      • Хэллоуин (20)
    • Рыбные блюда (80)
    • Салаты (143)
    • Соусы (25)
    • Тесто для (50)

    Дикий заяц, конечно, напоминает по внешнему виду домашнего кролика, но мясо у него темного цвета и достаточно жесткое. У меня, как у опытной хозяйки, есть несколько проверенных рецептов, как приготовить дикого зайца таким образом, чтобы мясо его было ароматным, мягким и сочным. Один из таких способов я и расскажу в этом рецепте, сопровождая описание пошагово сделанными фото.

    Что нам понадобится для приготовления зайчатины:

    • мясо зайца (задние лапы) – 1 кг;

    • киви – 1 шт. (крупная);

    • перец молотый черный – ? ч.л.;

    • рукав для запекания.

    Как готовить дикого зайца запеченного в духовке

    Для приготовления этого рецепта нам необходимо мясистую часть задних лап зайца вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем, мясо необходимо посолить, поперчить и дать ему полежать на разделочной доске 10-15 минут.

    За это время очищаем зубчики чеснока от кожуры и нарезаем их тонкими длинными дольками.

    У киви нужно, тоже, обчистить кожуру и измельчить его в кашицу любым доступным способом. Можно использовать блендер, терку, комбайн.

    Далее, по всей поверхности заячьей ножки нужно острым ножом сделать несколько проколов. Затем в полученные отверстия мы вставляем дольки чеснока.

    Для того, что бы сделать мясо мягким и придать ему фруктовый аромат нужно натереть куски зайчатины кашицей из киви и оставить мариноваться на два-три часа в холодном месте.

    По прошествии времени, кашицу из киви нужно с мяса не смывать, а просто убрать рукой. Нужно чтобы небольшое количество маринада осталось на мясе когда будем его запекать.

    Далее, упаковываем зайчатину в рукав для запекания и готовим мясо в духовом шкафу на среднем огне в течении 1-1,5 часов.

    Подавать к столу запеченного в рукаве зайца можно с гарниром из картофеля и маринованными или свежими овощами.
    

Источник: http://rfc56.ru/recept-iz-zajca-v-duhovke/

Рецепты приготовления зайца в духовке

Заяц – самый распространенный вид дичи. Он широко представлен в США, Канаде и средней полосе Российской Федерации. Сегодня заяц является предметом вожделения и мечтаний многих охотников. Гурманы относят мясо зайца к деликатесам. Более того, сей продукт диетический и низкокалорийный.

Выбираем вкусную тушку зайца

Если в вашей семье есть охотник – то данный вопрос не актуален. А если вы сами выбираете заячью тушку, то следует знать несколько нюансов. Например, специалисты считают, что мясо русака более вкусное и полезное. Также большое значение имеет и возраст животного.

Молодые особи обладают толстой и короткой шею, мягкими ушами и мясистыми коленями, кости ног у молодого зайца переламываются без особых усилий. Тушка старого представителя более худая и вытянутая, также она жилистая. Еще одна особенность – время отстрела.

В период с сентября по март зайцы более упитаны, и именно поэтому более нежные и вкусные.

Полезные свойства мяса зайца

Зайчатина известна диетическими свойствами. Мясо лидирует перед свининой, бараниной и говядиной благодаря небольшому содержанию жиров и достаточному количеству белков, отсутствием холестерина. К примеру, белок говядины усваивается организмом человека на 63%, а зайчатины – на 90%.

Мясо зайца содержит массу витаминов: кальций, магний, фосфор, калий, витамины группы PP. Такой элемент как фосфор имеет большое значение для растущего организма и поэтому многие дети так любят мясо зайца. К тому же зайчатина обладает превосходным вкусом, а приготовить ее не сложнее, чем, например, говядину.

Интересно! Мясо зайца на Руси не употребляли в пищу до начала реформ, проводимых патриархом Никоном. Животное считалось грязным и этой традиции по сей день придерживаются староверы и иудеи. А в странах западной Европы и Азии зайчатину уважали всегда и научились готовить всевозможными способами.

Хитрости приготовления

Мясо зайца, как и любая дичь, является довольно таки специфическим и своеобразным продуктом. Опытный охотник знает, что для того чтобы в полной мере раскрыть всю прелесть вкуса, тушка животного должна провести несколько суток в прохладном месте. Однако придержитесь ли вы такой стратегии или нет, мясо следует вымочить в любом случае.

Благодаря этому оно станет более нежным, а от неприятного запаха не останется и следа. Вымачивают зайчатину 12-24 часа. Делать это можно в простой прохладной воде, периодически меняя ее, в воде с уксусом, в молочной сыворотке (к слову, самый лучший вариант для тех, кто придерживается диеты), а также можно использовать для вымачивания готовый маринад.

Более того, диетологи считают, что приготовить блюдо лучше из разделанной тушки.

Как приготовить зайца в духовке? На этот вопрос можно дать очень много ответов, ведь существует масса рецептов. Здесь мы рады поделиться лучшими из них.

Заяц с картошкой, приготовленный в духовке

Ингредиенты:

• Тушка зайца;
• Морковь – 1 штука;
• Майонез – 200 гр.;
• Картофель – 6-7 штук;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Два яйца;
• Растительное масло;
• Специи/соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымоченную тушку зайца разделить на куски;
2. Обработать мясо специями, солью, измельченным чесноком, смазать маслом.

   Оставить его на 1-1,5 часа для того чтобы оно замариновалось;

3. За четверть часа до истечения времени маринования, обработайте куски мяса майонезом;
4. На противень или в форму, предварительно смазанную растительным маслом, мясо выложить слоями с натертой морковью, луком, картошкой (нарезать соломкой или кружочками);
5. Смешать 100 гр. майонеза, яйца, соль. Взбить до получения однородной массы и залить мясо;
6. Отправляем в духовку, разогретую до 160°C. Минимальное время приготовления – 120 минут.

Заяц, запеченный в фольге

Ингредиенты:

• Тушка зайца;
• Лук-порей – 50 гр. (можно заменить репчатым луком);
• Сливочное масло – 110 гр.;
• Петрушка (корень) – 50 гр.;
• Томатная паста – 30 гр.;
• Пряный соус – добавляется по желанию.

Для маринада понадобятся:

Процесс приготовления:

1. Тушку разделывают на куски и маринуют;
2. Замаринованное мясо выкладывают на куски фольги, посыпают специями, сверху кладут тертые коренья петрушки, пряный соус, томатную пасту, кусочки сливочного масла;
3. Каждый кусочек заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
4. Противень отправляют в духовку, предварительно разогретую до 190°C;
5. Для того чтобы приготовить зайчатину понадобится 45-60 минут;
6. В качестве гарнира подойдет пюре, овощные салаты.

Зайчатина с овощами в духовке

Ингредиенты:

• Тушка зайца;
• Зелень – по вкусу;
• Корень петрушки – 1 штука;
• Корень сельдерея – ½;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 4 головки;
• Растительное масло – 4 столовые ложки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Молотый перец и соль – по вкусу;
• Картофель – 5 штук;
• Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
• Томаты – 2 штуки;
• Красное вино – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Предварительно замоченного и замаринованного зайца необходимо просушить полотенцем, разделить на порционные куски, обжарить на сковороде до золотистого оттенка;
2. Натертую морковь и лук полукольцами обжаривают на сковороде;
3. Поджаренные кусочки мяса перекладывают в кастрюлю, добавляют лук с морковью, петрушку и сельдерей (нарезать кольцами), сухое вино;
4. Далее добавляют нарезанные томаты, специи и соль;
5. Отправляют в духовку, разогретую до 180° C на 40-45 минут.
6. За 10 минут до окончания тушения блюдо заправляют чесноком, уксусом, сахаром и солью.
7. Картошку, баклажан и кабачок нарезают кольцами и обжаривают на гриле;
8. Мясо выкладывают на блюдо, украшая картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом, в котором готовился заяц. В качестве украшения можно посыпать мелкорубленой зеленью.

Лучшие маринады для зайца

Мариновать зайчатину можно нескольким способами:

• Уксус. Рекомендуется применять винный вместе со специями. В воду по вкусу добавляют уксус и маринуют в таком растворе как минимум 12 часов. Единственный недостаток такого маринада – мясо становится мягче, но теряет свой естественный аромат. Непосредственно перед приготовлением мясо необходимо промыть.
• Белое вино. Считается лучшим маринадом. Оно ликвидирует неприятный запах, ароматизирует и размягчает мясо. В итоге получается очень вкусное и нежное блюдо, обладающее приятным запахом и полезными свойствами. В некоторых рецептах используют красное сухое вино вместе со специями и пряностями.
• Молочная сыворотка – отличный вариант для маринования и отмачивания зайчатины. Специфический запах исчезнет, а мясо станет очень нежным.
• Чеснок и оливковое масло. Этот маринад считается классикой, его используют для маринования кролика, но он идеально подойдет и для зайчатины. На тушку необходимо достаточно много чеснока – 2 крупных головки. Маринад можно дополнить мелкорубленными травами. Тушку натирают смесью и отправляют в прохладное место на 3-4 часа. Чеснок смягчит мясо, создаст контраст вкусов и станет хорошим помощником при тушении мяса зайца в белом вине.
• Специи. Без них зайцу никуда. Их добавляют на этапе маринования или же перед приготовлением. Существует условный перечень специй, которые обязательны для улучшения вкуса зайчатины: лук, соль, молотый перец, лавровый лист. Также рекомендуется использовать: ягоды можжевельника, базилик, сельдерей, петрушка, чеснок, корицу, орегано, укроп, лимон и гвоздику.

Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

Источник: https://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-zajca-v-duxovke/

Как приготовить вкусно зайца в рукаве

Нежно-розовая крольчатина отличается от красно-бордовой зайчатины не только цветом. Поэтому рецепты блюд из этих двух сортов мяса хоть и похожи в целом, но отличаются в деталях. Хотя приготовить зайца в духовке ничуть не сложнее, чем кролика. Убедитесь сами!

Заяц в духовке – как приготовить мясо вкусно

Мясо зайца является диетическим и не содержит много калорий. При выборе мяса зайца обращайте внимание на нюансы. К примеру, существует два вида зайцев – русак и беляк. Вкуснее и полезнее считается мясо русака. Горные зайцы тоже считаются вкусными, второе место занимают зайцы, которые проживают в степях и лесах.

Важную роль играет возраст животного. Предпочтительнее для готовки выбирать зайцев молодого возраста – до года. Отличительные черты молодого животного: старые особи более худые и жилистые, а у молодых короткая и толстая шея, легко ломаются косточки ног, уши мягкие и толстые колени.

Охотиться на зайцев лучше в период с сентября до конца марта, когда они более упитанные. Просмотрите несколько вкусных и интересных рецептов приготовления зайца в духовке.

Запеченный заяц в сметане

Многие считают мясо зайца жестким и сухим, но если приготовить зайца в сметане в духовке правильно, мясо получится мягким и сочным.

Ингредиенты:

• заяц;
• 300 г. шпика;
• луковица;
• 3 ложки ст. муки;
• стакан сметаны;
• специи;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• 250 г. куриного бульона.

Приготовление:

1. Порубите на несколько кусков тушку. Надрежьте в нескольких местах каждый кусочек мяса и в эти разрезы положите по кусочку шпика.
2. Порежьте луковицу кубиком, растопите масло сливочное.
3. Смажьте противень маслом растительным и выложите мясо, сверху посыпьте луком и полейте растопленным маслом зайца.
4. Поставьте запекаться. Духовка должна разогреться до 200 гр.
5. Запекайте, пока не станет румяной корочка мяса, периодически поливайте мясо соком, который образуется во время приготовления.
6. Когда до конца приготовления останется 15 минут, мясо выньте и сок слейте в посуду.
7. К соку добавьте сметану, бульон, специи и соль. Поставьте на медленный огонь томиться.
8. Муку обжарьте на сковородке и введите аккуратно в соус, когда он будет кипеть. При этом помешивайте. Варите минут 5.
9. Полейте соусом мясо и снова отправьте противень в духовку на 40 минут.

Приготовить сочного зайца в духовке просто, если правильно подобрать продукты. Шпик расплавляется в мясе и делает его сочным и мягким, а соус из сметаны добавляет мясу нежности и вкуса.

Заяц с картошкой в духовке

Обычно мясо запекается в духовке с картошкой – самым популярным овощем. Отлично получается и заяц в духовке с картошкой.

Необходимые ингредиенты:

• морковка;
• заячья тушка;
• 8 картофелин;
• 2 яйца;
• растит. масло;
• 150 г. майонеза;
• чеснок – 3 дольки.

Приготовление:

1. Вымоченного зайца разрубите на куски. Добавьте молотый перец, соль и растительное масло. Перемешайте.
2. Чеснок измельчите, добавьте к мясу. Можно использовать сушеные травы, специи. На пару часов мясо замаринуйте.
3. За 15 минут до окончания мариновки, добавьте майонеза 100 г, перемешайте мясо и снова оставьте на минут 20.
4. Луковицу порежьте полукольцами, морковку пропустите через терку.
5. Картошку очистите и нарежьте кружочками.
6. На смазанный маслом противень ингредиенты выкладывайте слоями: мясо, лук, морковка и картошка.
7. Перемешайте в стакане воды майонез, яйца, специи и соль. Хорошо все взбейте. Смесью полейте мясо.
8. Запекайте зайца с картошкой в духовке на 160 гр. около 2.5 часа.

Чтобы избавиться от специфического запаха заячьего мяса и сделать его мягче, рекомендуется подержать несколько дней тушку неразделанной в прохладном месте. Если возможности нет, перед тем как приготовить зайца в духовке, замочите мясо на сутки или 12 часов в холодной воде (которую несколько раз поменяйте), в воде с уксусом, маринаде или молочной сыворотке.

Заяц с пряностями и овощами в духовке

Мясо дикого зайца очень полезно не только тем, что является диетическим. В нем содержатся минералы, кальций, витамин С, фтор, витамины группы РР и В. Чтобы максимально сохранить все полезное, запеките зайца в духовке в рукаве или попробуйте рецепт приготовления дикого зайца в в фольге.

Ингредиенты:

• морковка;
• луковица большая;
• заяц;
• пучок свежей зелени;
• перец болгарский;
• сок лимона и лайма – 1/3 стак.

Специи (по 1/2 ч.л.):

• молотый черный перец;
• кориандр;
• куркума;
• орех мускатный;
• паприка;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Замочите мясо в воде подсоленной на полчаса, порежьте порционными кусками и освободите от пленочки.
2. В воде разбавьте сок лайма и лимона и замочите куски мяса на несколько часов. Мясо должно покрываться жидкостью.
3. Перетрите специи и перемешайте в ступке.
4. Крупно порежьте овощи и порубите зелень.
5. Уложите в форму куски мяса, посолите и обсыпьте специями.
6. Сверху выложите овощи, снова пряности и соль, полейте маслом.
7. Накройте противень фольгой и запекайте час.
8. Фольгу снимите за 15 минут до готовности, чтобы мясо и овощи подрумянились.

Готовое мясо приготовленного зайца в духовке в фольге мягкое и хорошо отходит от костей. Подавать зайца хорошо с простым гарниром и соленьями.

Дикий заяц запеченный в рукаве с чесноком и киви

Дикий заяц, конечно, напоминает по внешнему виду домашнего кролика, но мясо у него темного цвета и достаточно жесткое. У меня, как у опытной хозяйки, есть несколько проверенных рецептов, как приготовить дикого зайца таким образом, чтобы мясо его было ароматным, мягким и сочным. Один из таких способов я и расскажу в этом рецепте, сопровождая описание пошагово сделанными фото.

Что нам понадобится для приготовления зайчатины:

• мясо зайца (задние лапы) – 1 кг;

• киви – 1 шт. (крупная);

• перец молотый черный – ½ ч.л.;

• рукав для запекания.

Как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким и сочным: 7 рецептов

Каждый охотник, принося дичь домой, хочет получить из неё вкусное блюдо. Мы расскажем, как приготовить зайца с учётом всех правил, чтобы мясо было поистине мягким и сочным. Перед основными манипуляциями его обязательно необходимо разделать, вымочить и замариновать. Но не будем забегать вперёд, изучим тонкости в порядке очереди.

Как приготовить мягкого и сочного зайца – подготовка

Перед тем как приготовить вкуснейшего дикого зайца, необходимо пройти 3 подготовительных этапа:

1. разделывание;

2. вымачивание;

3. маринование.

Этап 1. Разделывание

1. Не торопитесь потрошить тушку. Подготовьте бечёвку, закрепите её на задней лапе, подвесьте зайца над тазиком. Это нужно сделать, чтобы кровь стекла.

2. Далее разрежьте брюшко и грудинку, извлеките внутренности. В процессе надреза не задевайте желчный пузырь, действуйте осторожно.

3. Отрубите конечности с головой, снимите шкуру. Промойте тушку с особой тщательностью.

Этап 2. Вымачивание

Как вымачивать зайца, знают далеко не все. Но перед приготовлением это сделать обязательно. Воспользуйтесь одним из приведённых способов.

В воде. Промойте тушку, залейте охлаждённой водой и выдержите сутки. Один раз в 4 часа меняйте жидкость.

В воде с уксусом. Чтобы сократить срок вымачивания, используется уксус. На 1 л. воды полагается 60 мл. яблочного уксуса. После погружения зайца в раствор нужно засечь, по меньшей мере, 3 часа.

В молоке. Для придания нежности следует замочить дичь в высокожирном натуральном молоке и оставить на всю ночь.

Этап 3. Маринование

Так как вкусно приготовить зайца не получится без предварительного маринования, давайте рассмотрим этот этап подробнее. Чтобы мясо было очень мягким и сочным, подберите маринад.

Вино. Идеальный вариант для выдержки дичи. Благородный напиток устраняет запах и размягчает волокна. Достаточно соединить красное либо белое вино с любимыми пряностями и поместить в эту смесь зайца на несколько часов.

Уксус. Предпочтение отдаётся винному или яблочному. Влейте в воду уксус, самостоятельно регулируйте количество по вкусовым качествам. Оставьте дичь в растворе на 12 часов. Перед готовкой ополосните.

Сыворотка. Помогает убрать запах и сделать мясо очень нежным. В молочной сыворотке зайчатину следует оставить на ночь (лучше – дольше).

Масло с чесноком. Классика жанра, которая применима и для мяса зайца. Отмерьте 1,5—2 головки чеснока, почистите, пюрируйте. Соедините с маслом оливы и пряностями. Маринуйте дичь около 3,5 часов.

Пряности. Они всыпаются в маринад или используются для натирания тушки перед готовкой. Среди лучших специй выделяют укроп, базилик, гвоздику, можжевеловые ягоды, смолотый перчик, лавр, орегано, корицу, чеснок. Также нередко зайчатина маринуется с луком, петрушкой, лимоном и пр.

Важно!

Перед тем как приготовить зайца, необходимо уточнить одну деталь. Чтобы мясо было мягким и сочным в процессе варки (!), его мариновать не нужно. Достаточно разделать и вымочить тушку.

Рецепты приготовления мягкого и сочного зайца

Теперь рассмотрим, как готовить зайца. Некоторые рецепты предполагают создание маринада, но вы можете заменять его одним из предложенных выше.

№1. Мясо зайца в духовке с овощами

• картофельные клубни — 5 шт.
• помидор — 2 шт.
• вино красное — 0,1 л.
• сельдереевый корень — 0,5 шт.
• чесночные долечки — 4 шт.
• кабачок — 1 шт.
• лук — 4 шт.
• заяц — 1 шт.
• уксус — 30 мл.

• коренья петрушки — 0,5 шт.
• морковка — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• сахарный песок — 10 гр.
• зелень — 40 гр.
• специи

Рассказываем, как приготовить вкуснейшего зайца. Будем выпекать его в духовке с овощами.

1. Итак, после вымачивания и маринования промокните тушку для устранения влаги. Разделите кусками. Поместите в сковородку с шипящим маслом, прожарьте со всех сторон до золотистости.

2. Морковину протрите, лучок нашинкуйте половинками колец. Соедините овощи, пассируйте на масле до потери объёма. Переместите в казанок вместе с зайцем.

3. Добавьте к основным компонентам порубленные колечками корневища, вино, порезанные в кубик томаты. Присыпьте специями по своему вкусу, посолите.

4. Как приготовить зайца: казанок с содержимым поставьте в раскалённый духовой шкаф. Чтобы мясо было мягким и сочным, продержите его в печи 30 минут на 180 градусах.

5. Через заданный срок добавьте раздавленные долечки чеснока, нашинкованную зеленушку, уксус, сахарный песок. Засеките ещё четверть часа.

6. Тем временем порубите оставшиеся овощи: картофель, кабачок, баклажан. Закиньте их к зайчатине, томите составляющие до готовности картофеля (около трети часа).

№2. Дикий заяц с картошкой в духовке

• тушка — 1 шт.
• майонез высокожирный — 100 + 100 гр.
• картофельные клубни — 7 шт.
• морковка — 1 шт.
• чесночные зубки — 4 шт.
• лук — 2 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• приправы

Существует много способов, как приготовить сочного зайца. Предлагаем запечь его в духовке с картошкой.

1. После вымачивания зайца следует промариновать. С этой целью соедините пряности с маслом, раздавленными зубками чеснока, майонезом (100 гр.). Натрите тушку, оставьте в холоде на пару часов.

2. Далее выставите на духовом шкафу температуру 180 градусов. Поместите в противень натёртую морковь, полукольца лука. Поверх выложите тушку.

4. Как приготовить вкуснейшего зайца? Чтобы мясо было мягким и сочным, выпекайте блюдо час, периодически поливая выходящим соком.

5. Далее снизьте показатели температуры до 160 градусов, протомите продукты до готовности дичи.

№3. Зайчатина в духовке в фольге

• заяц — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• масло сливочное — 0,1 кг.
• паста томатная — 30 гр.
• специи

1. После вымачивания необходимо выбрать маринад для зайчатины и выдержать в нём тушку положенное время. Далее просушите мясо, порубите кусками.

2. Для каждой порции подготовьте индивидуальный отрезок фольги. Выложите мясо на порезанный лук, смажьте томатной пастой и присыпьте пряностями. Поместите по кусочку масла и заверните.

3. Выложите заготовки на противень. Отправьте на запекание. Держите в печи, по меньшей мере, 50 минут на 190 градусах. Затем откройте фольгу и дайте зайцу подрумяниться.

№4. Зайчатина на сковороде с яблоками

• яблоко — 6 шт.
• зайчатина — 1 кг.
• вино красное — 140 мл.
• лук — 1 шт.
• паприка — 5 гр.
• специи

Так как приготовить зайца непросто, сделайте всё необходимое, чтобы мясо было мягким сочным.

1. После вымачивания порубите мясо. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корки.

2. Присыпьте паприкой и специями. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо. Томите на ленивом огне 2 часа.

3. Отдельно порубите лучок и яблоки мелкими кусочками. Доведите продукты до золотистости.

4. Спустя заданное время отправьте зажарку к мясу. Влейте вино и продолжайте томить ещё 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить зайца по необычной рецептуре в домашних условиях.

№5. Заяц, тушеный с луком и морковью в мультиварке

• чесночные зубки — 6 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• мясо — 3 кг.
• приправы

Рассмотрите, как приготовить нежного зайца в мультиварке.

1. После подготовки порубите зайчатину небольшими кусками. Тщательно натрите приправами.

2. Нашинкуйте 1 лучок полукольцами и всыпьте к зайцу. Отправьте в холод на 3 часа.

3. Влейте в мультичашу небольшое количество растительного масла. Закиньте мясо и обжарьте до корки.

5. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» 1,5 часа. Не забывайте систематически помешивать продукты.

№6. Замороженная зайчатина, жаренная на сковороде

• морковка, лук — по 1 шт.
• мясо — 1 кг.
• вино белое сухое — 60 мл.
• специи

Как приготовить свежего зайца, мы знаем. Что касается замороженного, принцип обжарки не отличается. Чтобы мясо было мягким и сочным, придерживайтесь инструкции.

1. Разморозьте тушку в холодильнике, порубите кусочками. Поместите в маринад, приготовленный из вина и специй.

2. Маринуйте зайчатину около 2 часов. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корочки.

3. Нашинкуйте лук полукольцами, а морковку – кружочками. Добавьте к мясу. Пассируйте несколько минут и накройте крышкой. Томите ещё 40 минут.

Приготовление замороженного зайца не займёт много времени. Руководствуйтесь данным рецептом для создания ароматного блюда в домашних условиях.

№7. Запеченный заяц в сметане

• лавр — 3 шт.
• зайчатина — 2 кг.
• лук — 3 шт.
• сметана — 0,3 л.
• приправы

Чтобы понять, как приготовить нежнейшего зайца в сметане, следуйте подробным рекомендациям.

1. Подготовленное мясо порубите порционными кусочками. Отправьте в глубокую чашку.

2. Тщательно натрите любимыми приправами. Добавьте листья лавра. Прижмите заготовку крышкой и продержите в холоде 2 часа.

3. При желании можете залить мясо пивом. В этом случае специи не используйте.

4. Спустя заданное время нашинкуйте лучок полукольцами. Выложите мясо на смазанный противень. Присыпьте луком.

6. Смешайте сметану с ароматными приправами и залейте смесью мясо, убрав фольгу. Протомите блюдо ещё полчаса.

Так как приготовить ароматного зайца можно различными способами, воспользуйтесь одним из представленных выше вариантом. Чтобы мясо было мягким и сочным, с точностью соблюдайте технологию. Готовое блюдо стоит потраченного времени, наслаждайтесь.

Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-zajca-chtoby-mjaso-bylo-mjagkim-i-sochnym-7-receptov.html

Сообщение Заяц в рукаве появились сначала на Охота.